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型號:Y-23 Japan/p8200

果膠酶

描述:果膠酶由黑曲霉經發酵精制而得。外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清,對分解果膠具有良好的作用。
折疊編輯本段基本特性
折疊PH值特性
作用PH:2.5-6.0,適作用PH3.5
折疊溫度特性
作用溫度為15-55`C左右。適作用溫度為50`C。
折疊編輯本段基本用途
果膠酶可做消炎酶制劑。局部外用于燒傷,尤其是脫痂和減少疤痕增生、

  • 廠商性質

    經銷商
  • 更新時間

    2020-12-29
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詳細介紹
品牌其他品牌貨號p8200
規格100g供貨周期現貨
主要用途果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清,對分解果膠具有良好的作用。

分類/果膠酶 

果膠酶包括兩類,一類能催化果膠解聚,另一類能催化果膠分子中的酯水解。其中催化果膠物質解聚的酶分為作用于果膠的酶(聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果膠裂解酶)和作用于果膠酸的酶(聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果膠酸裂解酶)。催化果膠分子中酯水解的酶有果膠酯酶和果膠?;饷?span style="font-size:13px">。

應用/果膠酶 

果膠酶是水果加工中重要的酶,應用果膠酶處理破碎果實,可加速果汁過濾,促進澄清等。應用其他的酶與果膠酶共同使用,其效果更加明顯,如秦藍等采用果膠酶和纖維素酶的復合酶系制取南瓜汁,大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的穩定性。并通過掃描電子顯微鏡觀察南瓜果肉細胞的超微結構,顯示出單一果膠酶制劑或纖維素酶制劑對南瓜果肉細胞壁的破壞作用遠不如復合酶系。又如張倩等提出了一種新型果蔬加工酶—粥化酶(含有果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶及蛋白酶等),可提高果蔬果汁的出汁率,增加澄清度,在果蔬加工中有廣闊的應用前景。

應用范圍/果膠酶 

①果漿用酶:

②果汁用酶:

主要用途/果膠酶 

消炎酶制劑。局部外用于燒傷,尤其是脫痂和減少疤痕增生、慢性潰瘍、褥瘡等。

貯存/果膠酶 

本品*貯藏條件為4-15℃,一般為室溫貯藏,避免陽光直射。

果膠酶本質上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸鈉法進行半乳醛酸的定量,從而測定果膠酶活力。

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